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2017年度奨励研究報告書
東和食品研究振興会
2018年

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水産生物の履歴書を作る:網羅的成分解析を基盤とした水産物評価法の開発
酒井隆一
LA-ICP-MSを利用した食品内塩分マッピングによる加熱調理途上の物質移動メカニズムの解明
福岡美香
栄養面に配慮したアレルギー対応保存食の開発とその受諾性の評価
藤井恵子
ノロウイルス感染防御能を持つ食品の探索と成分同定おタび作用機構の解析
永田宏次
食べごろの可視化:旨味を検知可能な食品包装材の創製
南豪
蒲鉾の戻りに関する新仮説:ミオシン重鎖分解物の重合がレオロジー的性質に及ぼす影響
小南友里
中華麺における乾燥卵白添加のテクスチャーの改良効果および構造の解析
峯木眞知子、古川香
食中毒原因微生物・ウイルスの迅速簡便検出法の開発
池袋一典
小腸におけるヘム鉄吸収に影響を与える因子に関する研究
篠田粧子
超薄膜フレキシブルバイオセンサを用いた食材品質スマートパッケージの開発
太田裕貴
骨格筋筋線維タイプ組成は鶏肉の新たな呈味性指標となりうるか
小宮佑介
マガキの生育環境の違いによる呈味成分および味質への影響
良永裕子
DNAナノシステムによる16SrRNA検出に基づく「その場」かつ迅速な食品細菌検査法の開発
大石基
食品由来成分の免疫バランス調節作用と活性成分の単離・同定
田中沙智
廃棄作物からの天然変性蛋白質の調製と食品保存への応用
原正和
産子生産効率の改善が期待できる新規ウシ体細胞クローン胚作成技術の開発
日巻武裕
ダイコン根の保蔵における青変症の抑制法に関する研究
寺西克倫
宮古島黒小豆の機能性の理解と地域特産農作物としての新展開
大門弘幸
畜舎粉じんが食品の病原細菌汚染を引き起こす可能性の評価研究
三宅眞実
養殖環境下魚病ビブリオ細菌の薬剤耐性遺伝子分布状況の把握
丸山史人
アレルギー症状を誘引する甲殻類アレルゲンのエピトープ構造の解明
丸山伸之
エンド型アルギン酸リアーゼと高性能PL-15型エキソ型アルギン酸リアーゼによる海藻廃棄物由来アルギン酸の糖化有効利用
河井重幸

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